蒸包子的纱布要打湿吗 蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好
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蒸包子的纱布要打湿吗
蒸包子的纱布要打湿 。
蒸包子用的布一般属于棉布或纱布材质 ， 需要打湿后使用 ， 这样包子和蒸笼之间才不会粘连 ， 否则不打湿就用来蒸包子的话 ， 一方面布料过干 ， 蒸的时候水分不够容易导致包子粘在上面 。
另一方面随着高温加热 ， 如果忘记了时间 ， 布料有变形、烧焦的风险 ， 建议将蒸包子的布放入冷水中打湿 ， 拿出拧干至不滴水的状态 ， 再平铺在蒸锅上 ， 然后放入包子即可蒸制 。
蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好
冷水下锅 。
蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的 。这是因为冷水蒸的时候 ， 把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的 ， 这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵 ， 使包子皮变得蓬松软香 ， 而且包子里面的馅也比较容易蒸熟 。
如果用热水蒸的话 ， 由于蒸笼里面的温度过低 ， 所以会影响包子的发酵 ， 蒸出来的包子有可能就会变得硬邦邦的 ， 而且体积也会缩小 ， 没有蓬松感 。所以建议蒸包子的时候用冷水蒸比较合适 。
蒸包子需要多长时间才熟
10到20分钟左右 ， 根据情况调整 。
包子的馅料不同 ， 所以蒸的时间有长有短 ， 里面没有肉的素包子 ， 相对而言食材比较容易熟 ， 所以蒸的时间比较短一些 ， 一般10到12分钟左右就可以蒸熟了 。
而像一些菜肉包或者肉包、蟹黄包等等 ， 那么它里面有肉 ， 所以蒸的时间就要长一点 ， 一般需要15分钟到20分钟左右 。所以具体根据馅料来决定 ， 包括蒸的工具 ， 包子的量的多少也是有影响的 ， 所以大家要具体进行时间调节 。
蒸包子的注意事项
不要揭开锅盖【蒸包子的纱布要打湿吗 蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好】 蒸包子的时候不要一直去揭开锅盖 ， 因为在蒸的过程中 ， 热气全部都聚集在蒸笼之内 ， 而且这个时候包子的面胚也在自然发酵当中 ， 如果一直去揭开锅盖 ， 那么里面的水蒸气就会被释放出来 ， 蒸笼里的温度就会迅速降低 ， 这样会影响包子的发酵以及口感 ， 所以可以设定好时间 ， 蒸熟时再揭开锅盖看一下 。
大火蒸 包子是用冷水下锅蒸的 ， 必须得开大火蒸 ， 这样的话可以最快的把冷水加热到开水 ， 温度才能迅速上升 ， 蒸出来的包子才会好吃 。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸 ， 才能蒸熟蒸透 。所以在火力控制上要注意 。
底部放纱布或蒸屉纸 蒸包子的时候 ， 在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸 ， 防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上 。纱布或者蒸屉纸上可以薄薄的刷上一层食用油 ， 效果会更好 。
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